独断と偏見の魚談義

お腹に入った魚たち

こちらでは、いろんな魚の寸評を独断と偏見で書いています
異論はいろいろあるでしょうが、まあ聞き流してやってください

	マゴチ･･･旬は夏ですが、魚好きにとっては何時だってOKです＾＾；薄造りにして、ポン酢で食べましたグロテスクな姿に反して、なかなか脂が乗っていて美味しかったです
	メジカ（ソーダカツオ）･･･ちっちゃいカツオと言ったところです釣り上げて直ぐに絞めておくと、当日なら刺身で食べられますカツオとまでは行きませんが、なかなかいけます^^ おおかたは、湯がいてしょうが醤油で食べます
	ヒラメ･･･釣り仲間からの頂き物ですしゃくですが、とっても美味しかったです^^；でも、縁側はくれませんでした（笑）
	スルメイカ･･･夏の夜釣りの対象魚刺身はスルメ、揚げ物はアオリイカ･･･釣りだてを船上で食べると、また格別でした
	チダイ･･･姿かたちはマダイそっくり味も似ていますが、やっぱりマダイには勝てないかな？
	イサギ（イサキ）･･･旬は夏ですが、冬だって美味しい^^ 煮て良し、焼いて良し！刺身はこれまた絶品！小さくてもいっちょ前に美味しいんです
	よこ･･･キハダマグロの幼魚高知沖ではカツオと共に釣れます（漁師さんが･･･です＾＾）宇和海では、もっと小さなものしか釣れません
	とびうお･･･高知の魚屋さんで買いました高知県では、当たり前のように店先に並びます味は、もっちりとして癖はありません中々いけますよ＾＾
	イシダイ・・・これは大好物です^^ 釣りたてのものは、身は硬くコリコリしています一日置いた方が美味しいかも？大型のものは脂も乗っていて、とても美味しいです
	ホゴ（カサゴ）・・・大型は刺身で食べると、身はコリコリとして美味しいです普通は、煮付けやから揚げで食べますまた、味噌汁の種にしてもとても美味しいです
	イシガキダイ･･･僕が好きな魚のひとつですイシダイと同じく身はコリコリしています硬すぎるかも（笑）イシガキダイは赤ちゃんしか釣った事はありません
	なまこ･･･旬は冬で、もみじおろしとポン酢で食べます赤･青･黒などあり、赤が美味しいです料理は簡単、内臓を出して薄く切るだけ硬いのがダメな人は､軽く湯通しすると良いでしょう酒が進みます(^_^；）
	うちわ海老･･･見た目はひょうきん？グロテスク？でも、食べるとこれが結構いけます一般には塩茹でして食べますが、刺身も美味しいですただ、殻を取るのが一苦労で、硬い殻に悩まされます
	鱸（スズキ）･･･俗に言う旬は夏で「洗い」が有名ですルアーＦでは冬場がシーズンなので、刺身で食べます僕は刺身より、焼いたりフライにしたり･･･その方が美味しい気がします
	かつお･･･タタキの秘訣は、皮を多めに焼くこと地方や家庭により、それぞれ味や盛り付けが異なります我が家では、私が仕切ります(⌒～⌒)
	さわら・・・旬は春身は柔らかいが、いくら食べても飽きが来ませんさわらは釣った事がありません　＾＾；
	アジ・・・もっとも親しみのある魚ですご存知アジのタタキとアジとメバルの刺身（手前）メバルに限らず、根魚はコリコリしてて美味しいです＾＾
	鯛の刺身と、タイの皮の湯引き皮を付けたままの松皮造りも美味しい別に食べると、２度味わえるという欲張った考えです＾＾頭は骨蒸しに・・・あっさりしてて好きです
	ハマチ・・・ある程度大きくないと、脂が乗ってなくって美味しくない逆に、養殖物は乗り過ぎていますネこの魚は、大きければ大きいほど美味しいんですこれに似たヒラマサは、これ以上に美味しい魚です
	ハマチのサラダ･･･ある人から教えていただきましたもっとも、その魚はマグロでしたけれど^^; タタキ風にしたのは大失敗･･･不味かったですサラダはとても美味しかったですでも、ドレッシングの味は、もっと研究が必要でした＾＾
	太刀魚（タチウオ）・・・表面の銀粉が曲者！新しいものしか刺身に出来ません・・・身はコリコリして硬いくらいです・・・とても美味しいフィッシュイーターなので、ルアーフィッシングの対象魚です
	サバ刺し・・・マサバは大好きですが、ゴマサバは遠慮したい・・・清水の人、(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ写真はゴマサバ（清水サバ）です（笑）これこそ、新鮮なものじゃないと食べられません私は、大好物です！
	キンメの刺身・・・身は硬めですネうろこがよろいのように硬く、落とし辛い(×_×) 淡白なような、そうでないような・・・
	もんだい（まとうだい）の薄造り淡白な味で、肝ダレで食べるといくらでも進みます小皿はフグ刺しです・・・もちろん、これは買ってきたものです
	ハギの薄造り・新鮮な肝は（当日）生で食べます甘みがあって、とても美味しいです＾＾肝ダレにはこだわりがあります・・・私が作ります＾＾カワハギも美味しいけど、その差は分かりません＾＾；ただ、肝はウマヅラの方が大きいので、好みです

	キビナゴの刺身・・・指で簡単に造れますこれは私が造ったものです見た目より脂が乗ってて、美味しいです

	マゴチ･･･旬は夏ですが、魚好きにとっては何時だってOKです＾＾；薄造りにして、ポン酢で食べましたグロテスクな姿に反して、なかなか脂が乗っていて美味しかったです
	メジカ（ソーダカツオ）･･･ちっちゃいカツオと言ったところです釣り上げて直ぐに絞めておくと、当日なら刺身で食べられますカツオとまでは行きませんが、なかなかいけます^^ おおかたは、湯がいてしょうが醤油で食べます
	ヒラメ･･･釣り仲間からの頂き物ですしゃくですが、とっても美味しかったです^^；でも、縁側はくれませんでした（笑）
	スルメイカ･･･夏の夜釣りの対象魚刺身はスルメ、揚げ物はアオリイカ･･･釣りだてを船上で食べると、また格別でした
	チダイ･･･姿かたちはマダイそっくり味も似ていますが、やっぱりマダイには勝てないかな？
	イサギ（イサキ）･･･旬は夏ですが、冬だって美味しい^^ 煮て良し、焼いて良し！刺身はこれまた絶品！小さくてもいっちょ前に美味しいんです
	よこ･･･キハダマグロの幼魚高知沖ではカツオと共に釣れます（漁師さんが･･･です＾＾）宇和海では、もっと小さなものしか釣れません
	とびうお･･･高知の魚屋さんで買いました高知県では、当たり前のように店先に並びます味は、もっちりとして癖はありません中々いけますよ＾＾
	イシダイ・・・これは大好物です^^ 釣りたてのものは、身は硬くコリコリしています一日置いた方が美味しいかも？大型のものは脂も乗っていて、とても美味しいです
	ホゴ（カサゴ）・・・大型は刺身で食べると、身はコリコリとして美味しいです普通は、煮付けやから揚げで食べますまた、味噌汁の種にしてもとても美味しいです
	イシガキダイ･･･僕が好きな魚のひとつですイシダイと同じく身はコリコリしています硬すぎるかも（笑）イシガキダイは赤ちゃんしか釣った事はありません
	なまこ･･･旬は冬で、もみじおろしとポン酢で食べます赤･青･黒などあり、赤が美味しいです料理は簡単、内臓を出して薄く切るだけ硬いのがダメな人は､軽く湯通しすると良いでしょう酒が進みます(^_^；）
	うちわ海老･･･見た目はひょうきん？グロテスク？でも、食べるとこれが結構いけます一般には塩茹でして食べますが、刺身も美味しいですただ、殻を取るのが一苦労で、硬い殻に悩まされます
	鱸（スズキ）･･･俗に言う旬は夏で「洗い」が有名ですルアーＦでは冬場がシーズンなので、刺身で食べます僕は刺身より、焼いたりフライにしたり･･･その方が美味しい気がします
	かつお･･･タタキの秘訣は、皮を多めに焼くこと地方や家庭により、それぞれ味や盛り付けが異なります我が家では、私が仕切ります(⌒～⌒)
	さわら・・・旬は春身は柔らかいが、いくら食べても飽きが来ませんさわらは釣った事がありません　＾＾；
	アジ・・・もっとも親しみのある魚ですご存知アジのタタキとアジとメバルの刺身（手前）メバルに限らず、根魚はコリコリしてて美味しいです＾＾
	鯛の刺身と、タイの皮の湯引き皮を付けたままの松皮造りも美味しい別に食べると、２度味わえるという欲張った考えです＾＾頭は骨蒸しに・・・あっさりしてて好きです
	ハマチ・・・ある程度大きくないと、脂が乗ってなくって美味しくない逆に、養殖物は乗り過ぎていますネこの魚は、大きければ大きいほど美味しいんですこれに似たヒラマサは、これ以上に美味しい魚です
	ハマチのサラダ･･･ある人から教えていただきましたもっとも、その魚はマグロでしたけれど^^; タタキ風にしたのは大失敗･･･不味かったですサラダはとても美味しかったですでも、ドレッシングの味は、もっと研究が必要でした＾＾
	太刀魚（タチウオ）・・・表面の銀粉が曲者！新しいものしか刺身に出来ません・・・身はコリコリして硬いくらいです・・・とても美味しいフィッシュイーターなので、ルアーフィッシングの対象魚です
	サバ刺し・・・マサバは大好きですが、ゴマサバは遠慮したい・・・清水の人、(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ写真はゴマサバ（清水サバ）です（笑）これこそ、新鮮なものじゃないと食べられません私は、大好物です！
	キンメの刺身・・・身は硬めですネうろこがよろいのように硬く、落とし辛い(×_×) 淡白なような、そうでないような・・・
	もんだい（まとうだい）の薄造り淡白な味で、肝ダレで食べるといくらでも進みます小皿はフグ刺しです・・・もちろん、これは買ってきたものです
	ハギの薄造り・新鮮な肝は（当日）生で食べます甘みがあって、とても美味しいです＾＾肝ダレにはこだわりがあります・・・私が作ります＾＾カワハギも美味しいけど、その差は分かりません＾＾；ただ、肝はウマヅラの方が大きいので、好みです

	キビナゴの刺身・・・指で簡単に造れますこれは私が造ったものです見た目より脂が乗ってて、美味しいです